En Hidalgo son consumidas alrededor de 88 especies de insectos.
Por su presencia en el centro de la Republica mexicana representa un foco de fusión de las distintas culturas del sur y norte adoptando características que lo hacen ser el principal junto con el Estado de Chiapas la ingesta de insectos llamada Entomofagia.
Dentro de su gastronomía la presencia de insectos sin importar su fase de desarrollo es muy variada.
Los más destacados y populares dentro de las distintos municipios son;
las orugas, los escamoles –huevecillos de hormiga-, los jumiles, cigarras, gusano de nopal, maíz, maguey–todos estos consumidos como ninfas y adultos-, la hormiga chicatana, las hormigas mieleras o vinitos -ya que presentan un sabor agridulce-, los grillos, las chicharras, arañas y el chinicuil o gusano rojo de maguey.
Todos estos consumidos tostados, en salsas regionales o vivos.
Por su presencia en el centro de la Republica mexicana representa un foco de fusión de las distintas culturas del sur y norte adoptando características que lo hacen ser el principal junto con el Estado de Chiapas la ingesta de insectos llamada Entomofagia.
Dentro de su gastronomía la presencia de insectos sin importar su fase de desarrollo es muy variada.
Los más destacados y populares dentro de las distintos municipios son;
las orugas, los escamoles –huevecillos de hormiga-, los jumiles, cigarras, gusano de nopal, maíz, maguey–todos estos consumidos como ninfas y adultos-, la hormiga chicatana, las hormigas mieleras o vinitos -ya que presentan un sabor agridulce-, los grillos, las chicharras, arañas y el chinicuil o gusano rojo de maguey.
Todos estos consumidos tostados, en salsas regionales o vivos.
